| Spurenelemente | Wofür | Woher | Mangelerscheinungen | Ursachen |
| Mangan | Knochenaufbau, Cholesterinbildung, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel | Weizenkleie, Haferflocken, Vollkornprodukte, grünes Gemüse, Hülsenfrüchte | Unfruchtbarkeit, Knochenfehlbildung | Fehlernährung, Störung der Resorption im Darm |
| Kupfer | Blutbildung, Herz, Immunsystem, Gelenke, Gewebewachstum, Teil vieler Enzyme | Mais, Gurken, Hülsenfrüchte, Fisch, Leber | Blutarmut, Reduktion der weißen Blutkörperchen, Osteoporose | Schwere Fehlernährung, langanhaltender Durchfall, genetische Störung der Kupferaufnahme im Darm |
| Selen | Immunsystem, Entgiftung des Körpers, Schutz vor freien Radikalen, Krebs- Prophylaxe | Vollkornreis, Weizenkeime, Nüsse, Fisch, Fleisch, Innereien | Infektanfälligkeit, Atherosklerose (mit Folgeerscheinung Herzinfarkt, Schlaganfall) | Fehlernährung, Selenarmut in vielen Lebensmitteln aufgrund von Umweltvergiftungen |
| Eisen | Blutbildung, Transport von Sauerstoff im Blut | Schnittlauch, Bohnen, Erbsen, Soja, Fleisch, Leber, Fisch, Aprikosen, Eigelb | Blutarmut, Müdigkeit, Erschöpfungszustände, Appetitlosigkeit | Störung der Eisenresorption im Darm, Vitamin C –Mangel, Menstruation |
| Jod | Knochenaufbau, Nahrungsverwertung, Bildung der Schilddrüsenhormone | Milchprodukte, Seefisch, Eier | Schilddrüsenstörung (Kropfbildung), Entwicklungsstörungen des Kindes während der Schwangerschaft | Fehlernährung, Schwangerschaft und Stillzeit |
| Chrom | Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel | Vollkorngetreide, Kakao, Pilze, Nüsse, Fleisch, | Gefäßerkrankungen, erhöhter Blutzucker- und Insulinspiegel | Fehlernährung, Magersucht, Schwangerschaft, insulinabhängige Diabetes |
| Fluor | Knochenbildung, gesunde Zähne | Mineralwasser, Fisch | Karies, Knochenerweichung | Flurarmes Trinkwasser |
| Zink | Immunsystem, Wachstum der Geschlechtshormone, Wundheilung, Haare, Haut, Entgiftung des Körpers, Fruchtbarkeit | Vollkornprodukte, Milchprodukte, Fisch, Fleisch | Infektanfälligkeit, schlechte Haut (Allergien, Akne, Neurodermitis), Haarausfall, Unfruchtbarkeit, Impotenz, Appetitlosigkeit | Fehlernährung, Stress, Alkohol, phosphathaltige Getränke wie z.B. Coca Cola, Extremsport, Schwangerschaft und Stillzeit |
Spurenelemente
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